Riso Carnaroli
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300 g |
Carne di vitello macinata
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250 g |
Carne di maiale macinata
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250 g |
Cipolla
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1/2 |
Carota
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1 |
Vino rosso
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1/2 bicchierino |
Passata di pomodoro
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700 ml |
Mozzarella
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150 g |
Besciamella
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250 g |
Olio extravergine d'oliva
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4 cucchiai |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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1 pizzico |
Prezzemolo
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1 ciuffo |
Parmigiano reggiano grattugiato
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2 cucchiai |
Preparazione: pasticcio di riso al forno al ragù
- Inizia tritando la carota e la cipolla, poi soffriggi il tutto pentola, aggiungi le due carni macinate di vitello e di maiale e fai rosolare qualche minuto a fiamma vivace
- Sfuma con il vino, aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e di pepe, copri, fai cuocere per circa 2 ore a fuoco lento mescolando di tanto
- Cuoci il riso e scolalo circa 4-5 minuti prima della fine della cottura e condiscilo con il ragù
- Aggiungi la mozzarella tagliata a dadini e metà della besciamella al riso, poi versalo in una teglia da forno imburrata
- Aggiungi la restante besciamella e una spolverata di parmigiano in superficie e cuoci il pasticcio di riso in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa un quarto d'ora
- Togli il pasticcio di riso al forno al ragù, lascialo riposare 10 minuti, poi servilo a fette.
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