Pasta
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500g |
Melanzane
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2 |
Passata di pomodoro
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700g |
Cipolla
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1 |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Carne macinata
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250g |
Piselli
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150g |
Caciocavallo
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200g |
Uova
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2 |
Salame
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50g |
Olio
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qb |
Preparazione: pasta 'ncasciata alla montalbano
- Lava le melanzane, sbucciale e tagliale a fette. Friggile in abbondante olio di semi e scolale su carta assorbente.
- Rassoda le uova e tagliale a fettine. Taglia il caciocavallo a fettine e il salame e pezzetti.
- Trita la cipolla e falla rosolare. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare. Bagnala con il vino e fallo evaporare. Unisci la passata di pomodoro e un pizzico di sale e pepe. Cuoci a fiamma bassa per 1 ora e 20 minuti.
- Aggiungi i piselli e mescola. Persegui la cottura per altri 10 minuti.
- Lessa la pasta in acqua salata, scolala molto al dente. In una ciotola unisci la pasta al ragù. Aggiungi qualche fetta di melanzana fritta. Mescola bene.
- Disponi la pasta in una teglia oleata rettangolare. Alterna la pasta con le melanzane fritte, una manciata di pecorino, il caciocavallo a fette e le uova sode a fette. Procedi in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
- Completa con qualche fetta di melanzana in superficie e abbondante pecorino.
- Inforna a 190 gradi per 25 minuti. Gli ultimi 3 minuti aziona il grill.
- Servi la tua pasta alla Montalbano calda ad amici e in famiglia.
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