Pasta
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400 g |
Zucchine
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3 |
Cipollotto
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1 |
Zafferano in stimmi
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0,15 g |
Foglie di menta
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2/3 |
Olio extravergine d'oliva
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Sale e pepe
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Preparazione: pasta con zucchine e zafferano
- Lava e taglia le zucchine a rondelle.
- In una padella metti l’olio con il cipollotto fresco tritato finemente e lascia appassire. Aggiungi il resto delle zucchine a rondelle, sala, pepa e fai cuocere per 6/7 minuti.
- Prendi metà delle zucchine e insieme alle foglioline di menta frullale grossolanamente.
- In una pentola metti l’acqua e lo zafferano, precedentemente sbriciolato e messo in infusione in poca acqua calda per almeno un paio di ore.
- Porta a bollore e cuoci la pasta. Scola la pasta al dente e versala nella padella con le zucchine e la crema di zucchine.
- Impiatta e servi la pasta con zucchine e zafferano.
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