Pasta
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320 g |
Gamberi
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12 g |
Pancetta dolce
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120 g |
Olio di oliva
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100 g |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Pistacchi
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200 g |
Parmigiano
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35 g |
Scorza di limone
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1 |
Basilico
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50 g |
Aglio
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1 spicchio |
Acqua
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100 g |
Preparazione: pasta con pesto di pistacchi e gamberi
- Nel bicchiere del mixer unisci i pistacchi, il parmigiano grattugiato, l’olio, l’aglio, l’acqua, le foglie di basilico, la scorza di limone, il sale e il pepe e frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Prendi i gamberi e rimuovi le teste e il carapace; incidi il dorso con il coltello ed estrai il filamento nero.
- Taglia la pancetta dolce e versala in padella; rosolala per qualche minuto, mettila da parte e conserva il tegame con il fondo di cottura.
- Cuoci la pasta in abbondate acqua bollente e salata.
- Nel tegame usato in precedenza, scotta i gamberi un paio di minuti per lato, poi aggiungi un mestolo di acqua di cottura e spegni il fuoco.
- Scola la pasta direttamente nel tegame con i gamberi, aggiungi un altro mestolo di acqua di cottura, la pancetta e infine il pesto di pistacchi. Mescola bene e salta il tutto fino a quando il liquido non sarà assorbito.
- Disponi la pasta con pesto di pistacchi e gamberi sui piatti e servila calda.
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