Pasta con pesto di pistacchi e gamberi

Name: Pasta con pesto di pistacchi e gamberi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 320 g Pasta; 12 g Gamberi; 120 g Pancetta dolce; 100 g Olio di oliva; un pizzico Sale; un pizzico Pepe; 200 g Pistacchi; 35 g Parmigiano; 1 Scorza di limone; 50 g Basilico; 1 spicchio Aglio; 100 g Acqua

5/5

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Un primo piatto prelibato che abbina la frutta secca alla dolcezza dei crostacei

45 min
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Primi piatti
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : pasta con pesto di pistacchi e gamberi

Preparazione: 30 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 45 min

Nel bicchiere del mixer unisci i pistacchi, il parmigiano grattugiato, l’olio, l’aglio, l’acqua, le foglie di basilico, la scorza di limone, il sale e il pepe e frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Prendi i gamberi e rimuovi le teste e il carapace; incidi il dorso con il coltello ed estrai il filamento nero.
Taglia la pancetta dolce e versala in padella; rosolala per qualche minuto, mettila da parte e conserva il tegame con il fondo di cottura.
Cuoci la pasta in abbondate acqua bollente e salata.
Nel tegame usato in precedenza, scotta i gamberi un paio di minuti per lato, poi aggiungi un mestolo di acqua di cottura e spegni il fuoco.
Scola la pasta direttamente nel tegame con i gamberi, aggiungi un altro mestolo di acqua di cottura, la pancetta e infine il pesto di pistacchi. Mescola bene e salta il tutto fino a quando il liquido non sarà assorbito.
Disponi la pasta con pesto di pistacchi e gamberi sui piatti e servila calda.

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