Pasta
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320 g |
Olio EVO
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2 cucchiai |
Pistacchi tostati sguscati
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40 g |
Pinoli
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20 g |
Pecorino stagionato grattugiato
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40 g |
Basilico
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10 foglie |
Sale
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1 pizzico |
Preparazione: pasta con pesto ai pistacchi
- Prepara il pesto frullando insieme i pistacchi, i pinoli, il basilico e la metà del pecorino, unisci l’olio a filo fino ad ottenere un composto omogeneo
- Cuoci la pasta in acqua salata, quindi scolala al dente e condiscila col pesto di pistacchi e il rimanente pecorino, aggiungendo se necessario un poco di acqua di cottura se la pasta risultasse troppo asciutta
- Spolvera la pasta con pesto ai pistacchi con un poco di pistacchi tritati prima di servire a tavola.
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