Pasta con cavolfiori crudi e cotti

Name: Pasta con cavolfiori crudi e cotti
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 Cavolfiore; 320 g Pasta; un cucchiaio Polvere di peperoni; 1 Limone; a piacere Peperoni; 1 Scalogno; a piacere Prezzemolo; a piacere Pecorino

5/5

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La pasta con cavolfiori crudi e cotti è una ricetta molto originale della classica pasta con cavolfiori

90 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : pasta con cavolfiori crudi e cotti

Preparazione: 60 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 90 min

Taglia il cavolfiore ricavandone dei pezzi più grandi e altri sottilissimi
Metti i pezzetti sottilissimi in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti e poi asciugali e coprili con un olio e limone e la scorza grattugiata del limone
Coprili con pellicola e lasciali in frigo
In una casseruola aggiungi l'olio, lo scalogno tagliato, i gambi di prezzemolo e fai soffriggere. Aggiungi il cavolfiore tagliato grossolanamente insieme al sale, pepe e polvere di peperoni e fai tostare per qualche minuti a fuoco lento
Alza poi la fiamma e aggiungi acqua molto fredda e poi riabbassa la fiamma, quindi cuoci per 30 minuti a fuoco medio basso
Porta a bollore e aggiungi poi la pasta
A fine cottura aggiungi il pecorino e un pò di olio a crudo . Aggiungi i peperoni, il cavolfiore marinato e un pò di prezzemolo
Servi la tua pasta con cavolfiori crudi e cotti.