Cavolfiore
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1 |
Pasta
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320 g |
Polvere di peperoni
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un cucchiaio |
Limone
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1 |
Peperoni
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a piacere |
Scalogno
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1 |
Prezzemolo
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a piacere |
Pecorino
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a piacere |
Preparazione: pasta con cavolfiori crudi e cotti
- Taglia il cavolfiore ricavandone dei pezzi più grandi e altri sottilissimi
- Metti i pezzetti sottilissimi in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti e poi asciugali e coprili con un olio e limone e la scorza grattugiata del limone
- Coprili con pellicola e lasciali in frigo
- In una casseruola aggiungi l'olio, lo scalogno tagliato, i gambi di prezzemolo e fai soffriggere. Aggiungi il cavolfiore tagliato grossolanamente insieme al sale, pepe e polvere di peperoni e fai tostare per qualche minuti a fuoco lento
- Alza poi la fiamma e aggiungi acqua molto fredda e poi riabbassa la fiamma, quindi cuoci per 30 minuti a fuoco medio basso
- Porta a bollore e aggiungi poi la pasta
- A fine cottura aggiungi il pecorino e un pò di olio a crudo . Aggiungi i peperoni, il cavolfiore marinato e un pò di prezzemolo
- Servi la tua pasta con cavolfiori crudi e cotti.
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