Preparazione:
60 min
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Cottura:
30 min
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Tempo totale
90 min
Taglia il cavolfiore ricavandone dei pezzi più grandi e altri sottilissimi
Metti i pezzetti sottilissimi in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti e poi asciugali e coprili con un olio e limone e la scorza grattugiata del limone
Coprili con pellicola e lasciali in frigo
In una casseruola aggiungi l'olio, lo scalogno tagliato, i gambi di prezzemolo e fai soffriggere. Aggiungi il cavolfiore tagliato grossolanamente insieme al sale, pepe e polvere di peperoni e fai tostare per qualche minuti a fuoco lento
Alza poi la fiamma e aggiungi acqua molto fredda e poi riabbassa la fiamma, quindi cuoci per 30 minuti a fuoco medio basso
Porta a bollore e aggiungi poi la pasta
A fine cottura aggiungi il pecorino e un pò di olio a crudo . Aggiungi i peperoni, il cavolfiore marinato e un pò di prezzemolo