Pasta
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320 g |
Asparagi
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600 g |
Salsiccia
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400 g |
Porri
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80 g |
Olio di oliva
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20 g |
Pecorino Romano
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40 g |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Vino bianco
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a piacere |
Preparazione: pasta asparagi e salsiccia
- Pulisci gli asparagi, pelali e tagliali a rondelle spesse.
- Prendi la salsiccia privala del budello, tagliala e sgranala.
- Affetta il porro, mettilo in una padella capiente con l’olio e lascialo appassire per 4 minuti.
- Nel frattempo metti a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Aggiungi la salsiccia nella padella con il porro e falla rosolare mescolando, sfuma con il vino bianco e dopo che sarà evaporato aggiungi gli asparagi. Aggiungi il sale e il pepe e un mestolo di acqua di cottura. Prosegui la cottura per 8 minuti.
- Scola la pasta e versala nella padella con il sugo; unisci il pecorino grattugiato, mescola il tutto e servi caldo.
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