Rigatoni
|
360 g |
Salsiccia
|
250 g |
Guanciale
|
200 g |
Tuorli
|
3 |
Pecorino romano grattugiato
|
3 cucchiai |
Cipolla
|
1 |
Pomodorini in scatola
|
350 g |
Olio extravergine di oliva
|
3 cucchiai |
Sale
|
1 pizzico |
Pepe
|
a piacere |
Preparazione: pasta alla zozzona
- Trita finemente la cipolla e falla appassire dolcemente in una casseruola con l'olio. Quando sarà trasparente unisci la salsiccia, spellata e sgranata, insieme al guanciale. Fai rosolare fino a quando la salsiccia avrà cambiato colore.
- Unisci i pomodorini in scatola, sala, pepa e fai restringere il sugo cuocendo per circa 15-20 minuti con il coperchio. Intanto in una ciotola sbatti i tuorli con un pizzico di sale, pepe e pecorino grattugiato ottenendo una cremina
- Cuoci la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo. Fuori dal fuoco unisci la crema di tuorli mantecando con poca acqua di cottura dei rigatoni.
- Mescola e trasferisci nei piatti da portata, aggiungendo altro pecorino a piacere.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta