Pasta alla zozzona
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La pasta alla zozzona è un primo piatto romano. Facile nel procedimento grazie a ingredienti semplici e comuni
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50 min
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Primi piatti
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Italiana
Ingredienti
Preparazione : pasta alla zozzona
Preparazione:
20 min
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Cottura:
30 min
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Tempo totale
50 min
- Trita finemente la cipolla e falla appassire dolcemente in una casseruola con l'olio. Quando sarà trasparente unisci la salsiccia, spellata e sgranata, insieme al guanciale. Fai rosolare fino a quando la salsiccia avrà cambiato colore.
- Unisci i pomodorini in scatola, sala, pepa e fai restringere il sugo cuocendo per circa 15-20 minuti con il coperchio. Intanto in una ciotola sbatti i tuorli con un pizzico di sale, pepe e pecorino grattugiato ottenendo una cremina
- Cuoci la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo. Fuori dal fuoco unisci la crema di tuorli mantecando con poca acqua di cottura dei rigatoni.
- Mescola e trasferisci nei piatti da portata, aggiungendo altro pecorino a piacere.
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