Penne rigate
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500gr |
Passata di pomodoro
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1lt |
Carne bovina
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400gr |
Melanzane tunisine
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2 |
Pecorino grattugiato
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100gr |
Olio extra vergine d’oliva
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Vino bianco
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Mezzo bicchiere |
Basilico
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Sale
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Preparazione: pasta a taianu
- Fai scaldare un po’ di olio in un tegame alto, metti a cuocere la carne.
- Falla rosolare da tutti i lati
- Versa il vino, facendolo sfumare
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e aggiungi un po’ d’acqua insieme a delle foglioline di basilico precedentemente lavate.
- Fai cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora. La carne deve essere ben cotta e il sugo ben ristretto. Mentre la carne si cuoce, sbuccia e taglia a fette le melanzane, friggendole in olio d’oliva.
- Togli la carne dal sugo e sfilacciala grossolanamente a mano. Anche le melanzane vanno sfilacciate a mano.
- Cuoci la pasta al dente e scolala. Metti sul fondo di un grosso tegame alto un po’ di sugo e un po’ d’olio e inizia a fare degli strati.
- Alterna pasta, sugo, carne, melanzane, formaggio.
- Copri e lascia cuocere così per qualche minuto mescolando sul fuoco acceso.
- Tutto deve essere ben amalgamato, metti infine la pasta nei piatti e guarnisci con il basilico, quindi servi.
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