Passatelli in brodo

Name: Passatelli in brodo
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 140 g Pane raffermo grattugiato finissimo; 120 g Parmigiano grattugiato; 3 Uova; 25 g Midollo di bue; un pizzico Noce moscata; 1 Scorza di limone; 5 1.0 Brodo di carne; per condire Sale

5/5

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Questa minestra, considerata una specialità romagnola, in realtà è diffusa in tutta la regione

30 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : passatelli in brodo

Preparazione: 25 min | Cottura: 5 min | Tempo totale 30 min

In una terrina mescola bene il parmigiano con il pangrattato e le uova
Aggiungi il midollo di bue che hai precedentemente ammorbidito su fuoco dolce, poi a seguire la noce moscata, la scorza di limone grattugiata, il sale e lasciate riposare l'impasto per 30 minuti
Prendi lo schiacciapatate con un disco a fori larghi, impugna i due manici e premendo sull'impasto fai uscire dai buchi dei cilindretti che taglierai con la punta di una coltello all'altezza di 3-4 cm
Se l'impasto risulta troppo duro, ammorbidiscilo con del brodo, se invece è troppo morbido aggiungi il pangrattato
Fai cuocere i passatelli nel brodo bollente scolandoli quando saranno venuti a galla
Lascia riposare la minestra per qualche minuto e servi i tuoi passatelli al brodo aggiungendo a ciascun piatto qualche mestolo di brodo.

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