Parmigiana di zucchine

Name: Parmigiana di zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 Zucchine; 2 Mozzarella; 400 ml Passata di pomodoro; per impanare Farina 00; Parmigiano grattugiato; 1 spicchio Aglio; 4 foglie Basilico; abbondante quantità Olio extravergine di oliva; un pizzico Sale

5/5

1 recensioni

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Una variante della parmigiana di melanzane, ma con le zucchine. Stesso procedimento e gusto più delicato e originale.

80 min
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Contorni
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : parmigiana di zucchine

Preparazione: 20 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 80 min

Inizia lavando le zucchine e tagliale a fette abbastanza fine, quindi riscalda dell'olio in un tegame;
Passa ogni fetta di zucchine nella farina e friggile per un paio di minuti, e lasciale riposare su della carta assorbente
Prepara la salsa di pomodoro, facendo riscaldare la polpa di pomodoro insieme a dell'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio fino a che si ritiri leggermente
Taglia le mozzarelle a cubetti e prendi una teglia da forno: disponi sul fondo un po' della salsa di pomodoro e adagiavi le zucchine, ricopri con altra salsa, cospargi un po' di parmigiano grattuggiato e dei cubetti di mozzarella.
Prosegui allo stesso modo per fare gli strati successivi e cuoci in forno a 200° per un'ora circa.
Aggiungi qualche foglia di basilico sulla parmigiana di zucchine prima di servirla.

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