Zucchine
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8 |
Mozzarella
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2 |
Passata di pomodoro
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400 ml |
Farina 00
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per impanare |
Parmigiano grattugiato
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Aglio
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1 spicchio |
Basilico
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4 foglie |
Olio extravergine di oliva
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abbondante quantità |
Sale
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un pizzico |
Preparazione: parmigiana di zucchine
- Inizia lavando le zucchine e tagliale a fette abbastanza fine, quindi riscalda dell'olio in un tegame;
- Passa ogni fetta di zucchine nella farina e friggile per un paio di minuti, e lasciale riposare su della carta assorbente
- Prepara la salsa di pomodoro, facendo riscaldare la polpa di pomodoro insieme a dell'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio fino a che si ritiri leggermente
- Taglia le mozzarelle a cubetti e prendi una teglia da forno: disponi sul fondo un po' della salsa di pomodoro e adagiavi le zucchine, ricopri con altra salsa, cospargi un po' di parmigiano grattuggiato e dei cubetti di mozzarella.
- Prosegui allo stesso modo per fare gli strati successivi e cuoci in forno a 200° per un'ora circa.
- Aggiungi qualche foglia di basilico sulla parmigiana di zucchine prima di servirla.
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