Carciofi teneri
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600 g |
Farina bianca
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100 g |
Uovo
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1 |
Mozzarella
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250 g |
Latte
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2 cucchiai |
Parmigiano
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4 cucchiai |
Olio di semi per friggere
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500 ml |
Salsa di pomodoro
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300 ml |
Cipolla
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1 |
Burro
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30 g |
Olio d'oliva
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2 cucchiai |
Foglie di basilico
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2 |
Sale
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un pizzico |
Preparazione: parmigiana ai carciofi
- In un tegame soffriggi la cipolla tritata con 2 cucchiai d'olio d'oliva ed il burro.
- Quando è colorita aggiungi la salsa di pomodoro e un pizzico di sale e fai sobbollire lentamente per 20 minuti.
- A fine cotture aggiungi le foglie di basilico tagliuzzate.
- Sbatti l'uovo e allungalo con due cucchiai di latte.
- Monda i carciofi, tagliali a fette sottili, infarinali leggermente, e passali nell'uovo sbattuto. Friggi i carciofi in olio di semi e lasciali scolare su carta assorbente.
- Imburra una teglia e adagiaci metà dei carciofi fritti, mezza mozzarella tritata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e poca salsa di pomodoro.
- Sala leggermente e prosegui con un altro strato di ingredienti nello stesso ordine.
- Inforna a 200°C per circa 20 minuti.
- Servi la parmigiana di carciofi ben calda.
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