Parmigiana ai carciofi

1. In un tegame soffriggi la cipolla tritata con 2 cucchiai d'olio d'oliva ed il burro.
2. Quando è colorita aggiungi la salsa di pomodoro e un pizzico di sale e fai sobbollire lentamente per 20 minuti.
3. A fine cotture aggiungi le foglie di basilico tagliuzzate.
4. Sbatti l'uovo e allungalo con due cucchiai di latte.
5. Monda i carciofi, tagliali a fette sottili, infarinali leggermente, e passali nell'uovo sbattuto. Friggi i carciofi in olio di semi e lasciali scolare su carta assorbente.
6. Imburra una teglia e adagiaci metà dei carciofi fritti, mezza mozzarella tritata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e poca salsa di pomodoro.
7. Sala leggermente e prosegui con un altro strato di ingredienti nello stesso ordine.
8. Inforna a 200°C per circa 20 minuti.
9. Servi la parmigiana di carciofi ben calda.

Autore: Francesca S