Farina 00
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200 g |
Farina di castagne
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120 g |
Uova
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3 |
Pancetta
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150 g |
Pecorino
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100 g |
Vino bianco
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1 bicchiere |
Rosmarino
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quanto basta |
Sale
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quanto basta |
Pepe
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quanto basta |
Noci
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a piacere |
Preparazione: pappardelle di castagne
- In una ciotola mescola le due farine, aggiungi le uova al centro quindi inizia ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Copri con un panno e lascia riposare per 30 minuti.
- Stendi la pasta con l'aiuto di un mattarello e ricava le pappardelle di larghezza di circa 2 cm.
- In una pentola fai soffriggere la pancetta con il rosmarino e sfuma con il vino bianco.
- Metti a bollire l'acqua e quando avrà raggiunto l'ebollizione cuoci la pasta salando l'acqua.
- Una volta che le pappardelle saranno pronte, versale nella pentola con il condimento.
- Integra con il pecorino e mescola bene aggiungendo il sale, il pepe e le noci.
- Servi le pappardelle di castagne ancora calde.
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