Tagliatelle all'uovo
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400 g |
Prosciutto crudo
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100 g |
Piselli
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100 g |
Panna
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200 ml |
Pecorino romano grattugiato
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a piacere |
Uova
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2 |
Cipolla
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1/2 |
Burro
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50g |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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a piacere |
Preparazione: tagliatelle alla papalina
- In un'ampia casseruola prepara il soffritto con la cipolla e metà del burro, aggiungi il prosciutto tagliato a striscioline e i piselli, sala e cuoci con il coperchio per 15 minuti a fuoco basso aggiungendo un po' di acqua calda
- In una insalatiera sbatti le uova con una parte di pecorino e la panna
- Lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolale al ente
- Versale nella casseruola del soffritto e mescola aggiungendo il pecorino rimanente
- Unisci le uova battute con il pecorino e manteca il tutto a fuoco spento
- Servi le tagliatelle alla papalina con un po' di pepe.
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