Tagliatelle alla papalina

1. In un'ampia casseruola prepara il soffritto con la cipolla e metà del burro, aggiungi il prosciutto tagliato a striscioline e i piselli, sala e cuoci con il coperchio per 15 minuti a fuoco basso aggiungendo un po' di acqua calda
2. In una insalatiera sbatti le uova con una parte di pecorino e la panna
3. Lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolale al ente
4. Versale nella casseruola del soffritto e mescola aggiungendo il pecorino rimanente
5. Unisci le uova battute con il pecorino e manteca il tutto a fuoco spento
6. Servi le tagliatelle alla papalina con un po' di pepe.

Autore: Francesca C