Pane toscano raffermo
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250 g |
Pomodori maturi sodi
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500 g |
Olio extravergine di oliva
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7 cucchiai |
Aglio
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3 spicchi |
Basilico
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8 foglie |
Acqua o brodo
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300 ml |
Pepe nero
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per condire |
Sale
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per condire |
Preparazione: pappa al pomodoro
- Taglia il pane a fette dello spessore di 3 cm, dividilo a cubetti e tienilo da parte
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco e quando raggiunge il bollore immergi i pomodori per un minuto
- Scola e spella i pomodori e infine tagliali a pezzettini eliminando i semi
- Poni un tegame (meglio se di terracotta) su fuoco medio - basso, versa l'olio, l'aglio, il basilico e fai soffriggere due minuti e poi aggiungi il pane, il sale, il pepe avendo cura di far cuocere per un paio di minuti mescolando spesso
- A questo punto unisci i pomodori, bagna con l'acqua o il brodo e lascia cuocere per 15 minuti mescolando spesso affinché non si attacchi
- Aggiusta di sale e aggiungi ancora acqua o brodo se necessario, ma ricordati che la papa deve risultare ben soda
- Aggiungi un filo d'olio a fine cottura a fuoco spento e la tua pappa al pomodoro è pronta da servire. E' ottima anche il giorno dopo.
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