Farina
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300 g |
Burro
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40 g |
Prosciutto crudo
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100 g |
Grana grattugiato
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40 g |
Sale grosso
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qualche chicco |
Uova
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3 |
Sale fino
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1 pizzico |
Mozzarella
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75 g |
Olio per friggere
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500 ml |
Preparazione: panzerotti alla romana
- In una ciotola capiente disponi la farina, un pizzico di sale, il burro ammorbidito a tocchetti, i tuorli di due uova tenendo da parte gli albumi e impasta
- Aggiungi un po' di acqua tiepida a filo per ottenere un impasto liscio ed elastico
- Avvolgilo nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per mezz'ora
- Trita il prosciutto crudo e la mozzarella, in una ciotola aggiungi un uovo sbattuto e il formaggio grattugiato, mescolando a fondo con un cucchiaio. Copri la ciotola e tienila in frigo
- Dividi in tre parti l'impasto e forma dei salsicciotti, con un mattarello stendili e forma delle strisce di pochi mm di spessore e di una decina di cm di larghezza
- Disponi un cucchiaio di ripieno sulle strisce, sbatti gli albumi tenuti da parte e spennellali intorno al ripieno ripiegando ogni striscia lungo il lato lungo premendo bene con le dita
- Ritaglia con una coppapasta o un bicchiere delle mezzelune intono al ripieno utilizzando come lato dritto il punto in cui hai ripiegato l'impasto
- Scalda abbondante olio e friggi i panzerotti alla romana fino a doratura.
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