Pansotti

Name: Pansotti
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Ligure
Ingredients: 400 g Farina; un pizzico Sale; 800 g Scarola; 200 g Ricotta; 2 Uova; 3 spicchi Aglio; quanto basta Parmigiano grattugiato; a piacere Noci; quanto basta Mollica; quanto basta Latte; quanto basta Olio extravegine di oliva; 20 g Burro

5/5

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Pasta all'uovo ripiena di scarola, tipica della cucina ligure.

110 min
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Primi piatti
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Ligure

Ingredienti

Preparazione : pansotti

Preparazione: 90 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 110 min

Prepara la pasta unendo farina, sale e mezzo bicchiere di acqua.
Forma una palla e avvolgila nella pellicola, poi lascia riposare per 30 minuti.
Lessa la scarola con uno spicchio di aglio.
Scola la scarola e mischia insieme uova, parmigiano e ricotta fino a raggiungere un composto abbastanza solito.
Stendi la pasta con un mattarello e distribisci il ripieno.
Ritaglia dei quadratini di pasta e ripiegali in due.
Sbollenta le noci e pestale con uno spicchio di aglio e un po' di mollica di pane bagnata nel latte?
Pesta il tutto aggiungendo mano a mano l'olio.
Cuoci la pasta e poi condiscila guarnendo infine con una spolverata di parmigiano.
Servi i tuoi pansotti.