Farina
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400 g |
Sale
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un pizzico |
Scarola
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800 g |
Ricotta
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200 g |
Uova
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2 |
Aglio
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3 spicchi |
Parmigiano grattugiato
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quanto basta |
Noci
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a piacere |
Mollica
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quanto basta |
Latte
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quanto basta |
Olio extravegine di oliva
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quanto basta |
Burro
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20 g |
Preparazione: pansotti
- Prepara la pasta unendo farina, sale e mezzo bicchiere di acqua.
- Forma una palla e avvolgila nella pellicola, poi lascia riposare per 30 minuti.
- Lessa la scarola con uno spicchio di aglio.
- Scola la scarola e mischia insieme uova, parmigiano e ricotta fino a raggiungere un composto abbastanza solito.
- Stendi la pasta con un mattarello e distribisci il ripieno.
- Ritaglia dei quadratini di pasta e ripiegali in due.
- Sbollenta le noci e pestale con uno spicchio di aglio e un po' di mollica di pane bagnata nel latte?
- Pesta il tutto aggiungendo mano a mano l'olio.
- Cuoci la pasta e poi condiscila guarnendo infine con una spolverata di parmigiano.
- Servi i tuoi pansotti.
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