Panna liquida per dolci
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300 ml |
Latte intero
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200 ml |
Zucchero
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200 g |
Limone
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1 |
Gelatina in fogli
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12 g |
Acqua
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100 ml |
Preparazione: panna cotta al limone
- Prendi una ciotola e metti a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
- Grattugia la buccia del limone e spremine il succo.
- Prepara la gelée di limone: versa in un pentolino acqua, succo di limone e 50 g di zucchero. Metti il tutto sul fuoco a fiamma bassa e quando il contenuto avrà raggiunto il bollore filtra il tutto con un colino.
- Aggiungi 4 g di gelatina e mescola. Di seguito versala nei recipienti dove vorrai servire la panna cotta e riponi in frigo.
- In un pentolino versa panna, latte, i restanti 150 g di zucchero, buccia di limone e poi metti tutto sul fuoco a fiamma bassa fino a che lo zucchero non sarà sciolto. A quel punto aggiungi 8 g di gelatina e mescola per 2 minuti.
- Versa il composto sopra la gelée e riponi di nuovo in frigo per far rassodare la panna cotta.
- Trascorse circa 3 ore la panna cotta con gelée di limone sarà pronta per essere servita.
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