Noci
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200 g |
Farina integrale
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300 g |
Farina di grano saraceno
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40 g |
Acqua
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340 g |
Sale
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10 g |
Farina di farro
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160 g |
Lievito di birra secco
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3 g |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: pane alle noci
- Trita le noci e tienile da parte. Unisci le tre farine in una planetaria e aggiungi il lievito di birra disidratato.
- Aziona la macchina e versa l'acqua a filo, lavora per 10 minuti e aggiungi il sale e le noci.
- Una volta incorporati noci e pane sposta l'impasto su una spianatoia infarinata e dai una forma sferica all'impasto.
- Posizionalo in una ciotola e coprilo con pellicola lasciandolo lievitare per 3 ore.
- Trasferisci poi l'impasto sulla spianatoia e dagli la forma di un filone.
- Fodera una leccarda con carta forno e adagia il filone di impasto creando dei tagli sulla superficie.
- Cuocilo in forno a 220°C per 30 minuti e servi il pane alle noci tiepido.
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