Zucca (già cotta)
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100 g |
Uovo
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1 |
Tuorlo d'uovo
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1 |
Farina (di legumi o a piacere)
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40 g |
Fiocchi di avena baby
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10 g |
Ricotta
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1 cucchiaino |
Sale
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a piacere |
Latte
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q.b. |
Olio di cocco (o di oliva, o burro)
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una noce |
Preparazione: pancake salato alla zucca
- Mescola in una ciotola un uovo e un tuorlo con 40 g di farina di legumi (o altra farina a tuo piacimento).
- Aggiungi i fiocchi di avena e un cucchiaino di ricotta. Mescola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se dovesse risultare toppo solido, allungalo con un po' di latte.
- Aggiungi infine la zucca e mescola per amalgamarla all'impasto. Sala a piacere.
- Ungi una padella antiaderente con una noce di olio di cocco (burro o olio di oliva in alternativa), portala sul fornello e quando sarà ben calda unisci il composto e lascia cuocere a fuoco medio per 5 minuti con il coperchio.
- Ruota il pancake e completa la cottura dall'altro lato per altri 5 minuti.
- Servi il tuo pancake salato alla zucca ben caldo.
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