Riso
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250 g |
Calamari
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2 |
Gamberi
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12 |
Maiale lonza
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200 g |
Cozze
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12 |
Pomodori
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1 kg |
Pollo
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200 g |
Fagiolini
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100 g |
Piselli
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100 g |
Peperoni
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1 |
Zafferano
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1 bustina |
Aglio
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2 spicchi |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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a piacere |
Olio di oliva extravergine
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5 cucchiai |
Brodo vegetale
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1 l |
Preparazione: paella mista
- Pulisci le cozze e in una padella a fiamma alta lasciale aprire, scola e filtra il liquido formatasi per tenerlo da parte. Pulisci i calamari e tagliali ad anelli
- Taglia il peperone a metà per lunghezza e puliscilo per ridurlo a striscioline e a triti, poi cuoci le strisce nella paellera con 5 cucchiai d'olio, quindi scola e tieni da parte
- Taglia il pollo a dadini, rosolalo nel condimento dei peperoni per 3 minuti poi scola e metti da parte. Anche per la lonza di maiale cottura di 3 minuti e metti da parte
- Aggiungi i gamberi e gli anelli di calamaro e fai cuocere per 1 minuto, poi scola e metti da parte
- Sbuccia l'aglio e tritalo facendolo soffriggere nella paellera, unisci quindi tutti gli ingredienti tranne gamberi, cozze e peperoni a striscioline. Mescola e aggiungi i pomodori pelati e tagliati a dadini, sala e alscia cuocere per 15 minuti
- Unisci alla paellera la metà del peperone tritato, i piselli, i fagiolini a tocchetti e lascia cuocere per 5 minuti
- Aggiungi il riso che hai precedentemente tostato, mescola e copri con brodo vegetale caldo a cui aggiungi il brodo delle cozze e lo zafferano sciolto. Cuoci per 15 minuti senza mescolare finchè non si forma una crosticina laterale
- Disponi sopra le cozze, i gamberi e i peperoni a striscioline e servi ben calda https://www.shutterstock.com/it/image-photo/view-above-paella-seafood-paellera-on-283701326
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