Paccheri
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400 g |
Salsiccia
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300 g |
Parmigiano Reggiano grattugiato
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150 g |
Aglio
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1 spicchio |
Olio extravergine d'oliva
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4 cucchiai |
Funghi champignon
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450 g |
Ricotta vaccina
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400 g |
Porro
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1 |
Timo
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3 rametti |
Vino bianco
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50 g |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Besciamella
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300 g |
Preparazione: paccheri ripieni con salsiccia e funghi
- Lava e taglia il porro a rondelle; pulisci i funghi con un panno inumidito e tagliali a cubetti. In un tegame versa l'olio, l'aglio e il porro e lascia appassire per 10 minuti.
- Elimina il budello della salsiccia, sgranala e versarla nel tegame. Lasciala rosolare e sfuma con del vino bianco.
- Unisci i funghi e fai cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, poi sala, pepa e elimina l'aglio per aggiungere il timo.
- Poni sul fuoco una pentola con acqua salata e cuoci i paccheri a metà cottura.
- Nel frattempo, versa in una ciotola la ricotta, 80 g di parmigiano e il condimento di porri, salsiccia e funghi, mescola e mettilo in una sac-à-poche senza bocchetta.
- Ungi lievemente con l'olio i paccheri per non farli attaccare e disponi metà della besciamella sul fondo di una pirofila per metterci sopra i paccheri, l'uno accanto all'altro, riempiendola.
- Farcisci i paccheri con il condimento di funghi e salsiccia e cospargi con il restante parmigiano, quindi aggiungi il resto della besciamella e cuoci i paccheri ripieni con salsiccia e funghi a 180°C per 30 minuti.
- Sforna i paccheri ripieni con salsiccia e funghi e lasciali riposare e compattare per 10 minuti, poi servili.
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