Paccheri ripieni con salsiccia e funghi

Name: Paccheri ripieni con salsiccia e funghi
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Paccheri; 300 g Salsiccia; 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 spicchio Aglio; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 450 g Funghi champignon; 400 g Ricotta vaccina; 1 Porro; 3 rametti Timo; 50 g Vino bianco; un pizzico Sale; un pizzico Pepe; 300 g Besciamella

5,0/5

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I paccheri ripieni con salsiccia e funghi sono un primo piatto nutriente e perfetto per un pranzo domenicale, da servire come piatto unico.

100 min
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Primi piatti | Piatti Unici
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : paccheri ripieni con salsiccia e funghi

Preparazione: 40 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 100 min

Lava e taglia il porro a rondelle; pulisci i funghi con un panno inumidito e tagliali a cubetti. In un tegame versa l'olio, l'aglio e il porro e lascia appassire per 10 minuti.
Elimina il budello della salsiccia, sgranala e versarla nel tegame. Lasciala rosolare e sfuma con del vino bianco.
Unisci i funghi e fai cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, poi sala, pepa e elimina l'aglio per aggiungere il timo.
Poni sul fuoco una pentola con acqua salata e cuoci i paccheri a metà cottura.
Nel frattempo, versa in una ciotola la ricotta, 80 g di parmigiano e il condimento di porri, salsiccia e funghi, mescola e mettilo in una sac-à-poche senza bocchetta.
Ungi lievemente con l'olio i paccheri per non farli attaccare e disponi metà della besciamella sul fondo di una pirofila per metterci sopra i paccheri, l'uno accanto all'altro, riempiendola.
Farcisci i paccheri con il condimento di funghi e salsiccia e cospargi con il restante parmigiano, quindi aggiungi il resto della besciamella e cuoci i paccheri ripieni con salsiccia e funghi a 180°C per 30 minuti.
Sforna i paccheri ripieni con salsiccia e funghi e lasciali riposare e compattare per 10 minuti, poi servili.