Paccheri
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360 g |
Melanzana Tonda
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1 |
Pesce Spada
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400 g |
Pomodorini pelati
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4 |
Olio d'oliva
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1 cucchiaio |
Olio di semi
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100 ml |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Vino bianco secco
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1/2 bicchiere |
Preparazione: paccheri con melanzane fritte e pesce spada
- Pela le melanzane e tagliale a dadini, mettile in un piatto, cospargile di sale grosso e lasciale riposare 30 minuti.
- Sciacqua le melanzane, strizzale bene e friggile nell'olio di semi.
- Taglia il pesce spada a cubetti e rosolalo in una padella con l'olio d'oliva, sfuma col vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi i pomodorini pelati tagliati a dadini, sale, pepe, e cuoci per 15 minuti.
- Cuoci i paccheri in abbondante acqua bollente salata e scolali al dente.
- Falli saltare nella padella con il pesce spada e aggiungi le melanzane fritte.
- Impiatta e servi i paccheri con melanzane fritte e pesce spada ben caldi.
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