Paccheri alla crema di pollo

1. Fai soffriggere la cipolla tritata in un tegame con il burro, aggiungi la polpa di vitello, versa 2 mestoli di brodo e cuoci per 40 minuti.
2. Metti il petto di pollo in una casseruola, coprilo di brodo e cuocilo per circa 20 minuti; scolalo, e passalo al mixer con il prosciutto, mezzo bicchiere di panna e un bicchiere di brodo, poi aggiungi il tartufo tritato.
3. Cuoci i paccheri, scolali al dente e passali sotto l'acqua corrente. Prendi il composto di pollo e prosciutto e farcisci i paccheri.
4. Sistema i pacchetti ripieni in una pirofila imburrata, ricoprili con un po' di ragù, panna ed emmentaler grattugiato; ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con ragù, formaggio e fiocchetti di burro. Copri la pirofila e infornala a 180° per 30-35 minuti, scoprila e prosegui la cottura a 250° per circa 5 minuti.
5. Servi i tuoi paccheri con crema di pollo a pranzo o cena.

Autore: Federica