Paccheri
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200 g |
Prosciutto cotto
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200 g |
Pollo
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200 g |
Burro
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80 g |
Brodo vegetale
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1 l |
Vitello
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250 g |
Panna fresca
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15 ml |
Emmental
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80 g |
Cipolla
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1 |
Olio EVO
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A piacere |
Pepe
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Un pizzico |
Preparazione: paccheri alla crema di pollo
- Fai soffriggere la cipolla tritata in un tegame con il burro, aggiungi la polpa di vitello, versa 2 mestoli di brodo e cuoci per 40 minuti.
- Metti il petto di pollo in una casseruola, coprilo di brodo e cuocilo per circa 20 minuti; scolalo, e passalo al mixer con il prosciutto, mezzo bicchiere di panna e un bicchiere di brodo, poi aggiungi il tartufo tritato.
- Cuoci i paccheri, scolali al dente e passali sotto l'acqua corrente. Prendi il composto di pollo e prosciutto e farcisci i paccheri.
- Sistema i pacchetti ripieni in una pirofila imburrata, ricoprili con un po' di ragù, panna ed emmentaler grattugiato; ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con ragù, formaggio e fiocchetti di burro. Copri la pirofila e infornala a 180° per 30-35 minuti, scoprila e prosegui la cottura a 250° per circa 5 minuti.
- Servi i tuoi paccheri con crema di pollo a pranzo o cena.
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