Ossobuco di vitellone
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4 |
Cipolle bianche
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7 |
Pancetta
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5 fette |
Vino bianco
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1 bicchere |
Brodo di carne
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500 ml |
Farina
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1 cucchiaio |
Olio di oliva
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3 cucchiai |
Salvia
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2 foglie |
Sale
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1 pizzico |
Preparazione: ossobuco con cipolla
- In una casseruola con l' olio aggiungi la cipolla tagliata grossolanamente che dovrà stufare a fuoco moderato
- Incidi gli ossi buchi sul bordo, quindi infarinali leggermente. Intanto fai scaldare dell'olio in un'altra casseruola e taglia la pancetta a pezzettini per unirla nella padella insieme alla salvia e farla rosolare
- Aggiungi gli ossibuchi che dovranno rosolare fino a cambiare colore in modo uniforme e sfuma con del vino bianco a fuoco vivace
- Una volta evaporato il vino, aggiungi alla casseruola anche le cipolle e del brodo a copertura
- Copri la casseruola e lascia cuocere per circa 1 ora e 40, fino a quando la carne non sarà davvero molto tenera. Controlla durante la cottura che la preparazione sia sempre umida, altrimenti aggiungi altro brodo o un pochino d'acqua
- Servi gli ossibuchi accompagnandoli con il loro fondo di cottura a base di cipolle
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