Orecchiette
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500 g |
Cime di rapa
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1 kg |
Acciughe sott’olio
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5 |
Olio extravergine d'oliva
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Preparazione: orechiette con le cime di rapa
- Lessa le cime di rapa in acqua bollente con un pizzico di sale. Scolale al dente con una schiumarola, lasciando nella pentola l’acqua di cottura.
- Aggiungi un altro po’ d’acqua nella pentola, portala a bollore e lessa le orecchiette. Scolale al dente e lascia da parte un po’ d’acqua di cottura.
- In una padella capiente metti abbondante olio e lo spicchio di aglio facendolo soffriggere a fiamma bassa. Dopo 2 minuti aggiungi le acciughe e lascia cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi 3/4 delle cime di rapa nella padella con le acciughe, fa saltare per qualche minuto ed infine aggiungi la pasta con l’acqua di cottura messa da parte, ultimando la cottura.
- Fa saltare tutto insieme con un filo d’olio per qualche minuto.
- Impiatta e servi le orechiette con le cime di rapa.
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