Vongole
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500 g |
Cozze
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500 g |
Orecchiette
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350 g |
Prezzemolo
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1 mazzetto |
Aglio
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3 spicchi |
Vino bianco
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Sale e pepe
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Olio extravergine d'oliva
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Preparazione: orecchiette ai frutti di mare
- Lava bene le vongole e le cozze. Quindi lasciale a bagno in una grande ciotola piena di acqua salata per circa 1 ora, cambiando l'acqua un paio di volte, in modo che spurghino le impurità.
- Sciacquale sotto l'acqua corrente, mettile in una padella e falle aprire. Scolale, filtra il
liquido di cottura attraverso un colino foderato con una garza a trama molto fitta e unisci 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spruzzo di vino bianco e 2-3 spicchi di aglio sbucciati e schiacciati.
- Cucina a fuoco vivo in una padella i frutti di mare e falli insaporire per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata, scolale bene al dente, trasferiscile nella padella con i frutti di mare, mescola per qualche istante saltandole a fuoco vivo e spolverizza con un mazzetto di prezzemolo tritato.
- Servi le orecchiette ai frutti di mare.
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