Olive denocciolate
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400 g |
Carne trita mista
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300 g |
Pangrattato
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30 g |
Parmigiano
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25 g |
Cipolla
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15 g |
Sedano
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15 g |
Carota
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15 g |
Olio EVO
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15 ml |
Uova
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1 |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: olive all'ascolana
- Trita finemente la cipolla, il sedano e la carota.
- Scalda l'olio in padella, aggiungi sedano, carota e cipolla e soffriggi.
- Aggiungi la carne trita, falla insaporire con il soffritto, aggiungi sale e pepe e lascia cuocere.
- Lascia raffreddare un po' la carne trita, aggiungi il parmigiano, il tuorlo e impasta con le mani.
- Prendi le olive denocciolate, tagliale sul lato lungo e farciscile con il ripieno di carne trita.
- Infarina le olive ripiene, passale nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Scalda l'olio di semi in un pentolino, aggiungi le olive girandole delicatamente e friggi fino ad ottenere una panatura croccante e dorata.
- Scola le olive all'ascolana eliminando l'olio in eccesso e servile calde.
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