Olive all'ascolana

1. Trita finemente la cipolla, il sedano e la carota.
2. Scalda l'olio in padella, aggiungi sedano, carota e cipolla e soffriggi.
3. Aggiungi la carne trita, falla insaporire con il soffritto, aggiungi sale e pepe e lascia cuocere.
4. Lascia raffreddare un po' la carne trita, aggiungi il parmigiano, il tuorlo e impasta con le mani.
5. Prendi le olive denocciolate, tagliale sul lato lungo e farciscile con il ripieno di carne trita.
6. Infarina le olive ripiene, passale nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
7. Scalda l'olio di semi in un pentolino, aggiungi le olive girandole delicatamente e friggi fino ad ottenere una panatura croccante e dorata.
8. Scola le olive all'ascolana eliminando l'olio in eccesso e servile calde.

Autore: Federica