Zucchine
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1 |
Peperoni
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2 |
Melanzane
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1 |
Farina 00
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180 g |
Latte
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100 ml |
Olio di semi
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100 ml |
Parmigiano reggiano grattugiato
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100 g |
Cipollotto
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1 |
Lievito per torte salate
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15 g |
Olio di oliva
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3 cucchiai |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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1 pizzico |
Preparazione: muffin alle verdure
- Taglia le verdure a dadini e in una padella antiaderente fai appassire il cipollotto a rondelle nell'olio d'oliva, quando sarà diventato trasparente, unisci le verdure. Sala e pepa e fai saltare per circa 10 minuti. Fai raffreddare completamente
- In una ciotola sbatti le uova insieme al latte e all'olio di semi. Unisci il parmigiano reggiano grattugiato e la farina setacciata. Sala, pepa e amalgama con una spatola
- Aggiungi il lievito setacciato, mescola, e unisci le verdure, conservandone una parte che servirà per decorazione
- Suddividi il composto ottenuto all'interno di 12 stampi da muffin imburrati e infarinati, completa con le verdure rimaste e cuoci nel forno a 180° per 25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Fai raffreddare completamente i muffin alle verdure prima di servire.
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