Melanzane
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1,5 kg |
Agnello
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500 g |
Cipolle
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2 |
Olio extravergine d'oliva
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5 cucchiai |
Pepe nero
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1 pizzico |
Vino rosso
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1 bicchiere |
Pecorino
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150 g |
Patate
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500 g |
Carne di suino
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500 g |
Aglio
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2 spicchi |
Sale
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1 pizzico |
Cannella in polvere
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1/2 cucchiaino |
Pomodori
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500 g |
Parmigiano Reggiano
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100 g |
Besciamella
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500 ml |
Olio di semi di arachid
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500 ml |
Preparazione: moussaka
- Lava le melanzane e tagliatele a fettine, poi mettile in uno scolapasta con del sale grosso e al di sopra un piatto e sopra ancora un peso.
- In una padella grande, metti l’olio e aggiungi le cipolle tritate e l’aglio schiacciato, quindi lascia dorare e poi aggiungi la carne tritata di agnello e di maiale. Lascia rosolare il tutto, poi sfuma del vino rosso, aggiungi sale e pepe e infine la cannella.
- Continua la cottura a fuoco dolce e aggiungi i pomodori sbusciati e tagliati a cubetti, copri e cuoci ancora per un'ora mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo pela le patate e tagliale a fettine sottili le patate e lessale. Poi friggile insieme alle tutte le melanzane pulite.
- Prendi una teglia e fodera il suo fondo cospargendolo con le patate. Al di sopra metti la metà delle melanzane fritte, poi metà del ragù e infine cospargli a tuo piacimento 2o 3 cucchiai di formaggi grattugiati mischiati tra loro
- Ripeti gli strati e poi poni metà del formaggio avanzato dentro alla besciamella mescolando per bene. Versa tutta la besciamella sulla preparazione, cospargi col restante formaggio e inforna a 180° per 40-45 minuti.
- Non appena la besciamella diverrà dorata estrai la teglia e lascia intiepidire e compattare la moussaka prima di servirla.
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