Moon cake cinesi

1. Versa la farina, il latte in polvere e il sale in una terrina e mescolali tra loro, dopodiché aggiungi 3 uova e lo zucchero e lavora il composto per qualche minuto per renderlo omogeneo.
2. Scalda il burro in un pentolino e aggiungilo al resto degli ingredienti sempre impastando, poi inserisci il lievito e l’estratto di vaniglia e maneggia il tutto sul piano di lavoro fino ad ottenere una sorta di salsicciotto; avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigo per 3 ore.
3. Mentre la pasta è a riposo, prepara il ripieno: mescola in una ciotola la marmellata, i datteri snocciolati e tritati e l’uvetta, precedentemente ammollata per 10 minuti in acqua e tritata. 
4. Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e ricavane delle palline, stendile con le mani ottenendo dei dischetti e farciscili con un po’ del ripieno preparato, poi avvolgetelo formando una pallina;
5. Puoi pressare le palline con gli appositi stampi per moon cake per ottenere il motivo decorativo in superficie oppure, puoi utilizzare una forchetta per decorarle a tuo piacimento.
6. Spennella le moon cake cinesi con l’uovo sbattuto, mettile su una leccarda foderata di carta da forno e cuocile a 180°C per circa 30 minuti.
7. Servi le moon cake cinesi per i tuoi ospiti.

Autore: Francesca C