Castagne
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700g |
Latte
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500 g |
Cacao amaro in polvere
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20 g |
Rum
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50 ml |
Baccello di vaniglia
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1 |
Zucchero
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120 g |
Sale
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1 pizzico |
Panna fresca liquida
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500 g |
Cioccolato fondente a scaglie
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a piacere |
Zucchero a velo
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30 g |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: montblanc
- Lava le castagne, intaccale con un coltello e falle bollire per 30 minuti, scolale e spellale.
- Versa le castagne in una pentola con il latte, la bacca di vaniglia e i semini già tolti, aggiungi lo zucchero e fai bollire per 20 minuti.
- Togli la stecca di vaniglia e scola le castagne quindi schiacciale e incorpora il cacao in polvere setacciato e il rum. Mescola e copri con una pellicola, facendo riposare l'impasto per 30 minuti in frigo.
- Intanto monta la panna con lo zucchero a velo in una planetaria o con uno sbattitore elettrico e poi trasferisci la panna in una sac-à-poche con bocchetta a stella.
- In un piatto da portata versa un ciuffo di panna montata e con uno schiacciapatate a fori grossi passa il composto di castagne, cioccolato e rum formando una montagnola che puoi decorare con altra panna a piacere e con le scaglie di cioccolato.
- Conserva il Montblanc in frigo per 2-3 giorni prima di servirlo.
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