Mondeghili

1. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aggiungi il sedano, la carota tagliata a pezzi grossolani, la cipolla coi chiodi di garofano e portate a bollore. Fai cuocere il biancostato a fuoco medio fino a quando la carne non si sarà ammorbidita per un'ora
2. Spegni il fuoco e fai raffreddare completamente, sbriciola la carne e mettila in una ciotola. Intanto in un altro recipiente ammorbidisci la mollica di pane con il latte poi uniscilo alla carne lessa e elimina il budello della mortadella di fegato, tritandola e aggiungendola alla ciotola per passare tutto col tritacarne
3. Unisci poi il limone grattugiato, l'uovo, la noce moscata e il formaggio grattugiato e mescola con le mani aggiungendo il prezzemolo, sale e pepe
4. Forma delle polpette allungate da passare nel pangrattato e mettendoli sul fuoco in una padella con del burro sciolto per 1-2 minuti
5. Servi i mondeghili caldi.

Autore: Francesca C