Mini plumcake soffici alla marmellata

1. Mescola in una ciotola la farina, la fecola di patate, Il lievito e la vanillina.
2. In un'altra ciotola mescola nuovo con lo zucchero. Aggiungi l'olio e il latte.
3. Incorpora gli ingredienti mescolati nella prima ciotola. Amalgama rapidamente il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Versa due cucchiai di impasto nei pirottini per plumcake e farcisci il centro con due cucchiai di marmellata.
5. Ricopri ogni plumcake con qualche altro cucchiaio di impasto, senza riempirli completamente.
6. Cuoci a 160° per 25 minuti. 
7. Servi i tuoi mini plumcake alla marmellata per colazione o merenda.  

Autore: Federica