Pane nero
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4 fette rettangolari |
Ricotta
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350 g |
Panna fresca
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1.5 dl |
Fichi secchi
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5 |
Salmone affumicato a fettine
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150 g |
Timo
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1 mazzetto |
Gelatina in fogli
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12 g |
Sale
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Q.b. |
Pepe
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Q.b |
Preparazione: mini canapé al salmone, ricotta e fichi secchi
- Ammorbidisci della gelatina in acqua fredda, scolala, scioglila a fuoco dolce con due cucchiai di panna e lascia intiepidire.
- Lavora la ricotta con il sale, il pepe, le foglie di timo e i fichi secchi tritati; incorpora la panna fresca montata, quindi anche la gelatina sciolta fredda.
- Fodera una piccola teglia quadrata con della carta da forno e sistema sul fondo le fette di pane una accanto all'altra, poi distribuisci il composto di ricotta.
- Sigilla il tutto con la pellicola e lascia rassodare in frigo per almeno tre ore.
- Taglia il tutto a cubetti, sistemali su un piatto da portata e servi decorando la parte sopra con salmone e ciuffetti di erbe aromatiche fresche.
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