Minestrone di verdure

Name: Minestrone di verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 80 g Cartone; 80 g Cipolla; 150 g Zucchine; 330 g Patate; un pizzico Sale; un pizzico Pepe; 60 g Sedano; 350 g Pomodoro; 200 g Fagioli; 250 g Zucca; 50 g Olio d’oliva; 150 g Porri; 300 g Cavolfiore; 200 g Piselli; 1 rametto Rosmarino; 2 foglie Alloro; q.b. Acqua

5/5

1 recensioni

Lascia il primo commento!

Una ricetta vegetariana molto salutare perfetta sia per l’estate che per l’inverno.

80 min
●
Piatti Unici | Cucina vegetariana/vegana
●
Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : minestrone di verdure

Preparazione: 30 min | Cottura: 50 min | Tempo totale 80 min

Lava e asciuga tutte le verdure. Sgrana i fagioli.
Predi la zucca, privala della buccia e dei semi, tagliala a fettine e infine a cubetti di 1 cm.
Prendi le zucchine tagliale a fettine e poi riducile a cubetti.
Prendi il cavolfiore taglialo a metà, elimina il torsolo e ricavane le cimette.
Prendi le patate, sbucciale, tagliale a fettine e poi a cubetti.
Procedi con i pomodori: elimina il picciolo e tagliali a fettine e poi riducili a cubetti.
Sfoglia il porro dalla parte verde e poi taglialo a rondelle. Trita la cipolla finemente, lava le carote sbucciale e tritale. Prendi il sedano e tritalo.
Prendi una pentola e versa l’olio, le carote, il sedano, la cipolla e il porro e falli rosolare dolcemente per una decina di minuti. Unisci il ramo di rosmarino, le foglie di alloro, i fagioli e copri con un dito di acqua le verdure; aspetta che l'acqua giunga a bollore e lascia cuocere per 2 minuti.
Unici la zucca, aggiungi altra acqua fino a coprire le verdure; aspetta che giunga a bollore e cuoci per altri 2 minuti. Ripeti lo stesso procedimento con le patate e con il cavolfiore. Copri poi con altra acqua e fai cuocere per 25 minuti.
Unisci infine le zucchine, i piselli, i pomodori e regola di sale e pepe; cuoci per altri 3 minuti.
Rimuovi i ramo di rosmarino e le foglie di alloro. Impiatta il minestrone di verdura e servilo caldo o freddo, a tuo piacimento!