Barbabietole crude
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400 g |
Yogurt
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250 g |
Cavolo Cappuccio
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300 g |
Pomodori maturi
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4 |
Olio extra vergine di oliva
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3 cucchiai |
Cipolle rosse
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2 |
Sedano
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2 costole |
Prezzemolo tritato
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1 ciuffo |
Brodo di pollo
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1 litro |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: minestra fredda con barbabietole
- Inizia a rosolare con l'olio, le cipolle e il sedano tritati grossolanamente. Unisci le barbabietole sbucciate e ridotte a fettine e il cavolo tagliato a julienne
- Cuoci per 5 minuti a fuoco medio, poi aggiungi il brodo bollente e lascia sobbollire per 30 minuti circa
- Unisci i pomodori sbucciati, privati di semi e ridotti a tocchetti. Mescola e continua a cuocere per qualche minuto
- Spegni la fiamma, regola di sale, pepe e cospargi di prezzemolo tritato
- Distribuisci la minestra fredda con barbabietole nelle fondine e versa al centro di ognuno un cucchiaio abbondante di yogurt.
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