Minestra di zucchine e uova

1. Spunta le zucchine alle estremità, lavale e tagliale a pezzettini
2. Falle insaporire in una casseruola con l'olio e versa 1,2 circa di acqua calda
3. Regola di sale e pepe e cuoci con il coperchio per 30 minuti mescolando di tanto in tanto
4. Sbatti le uova con il basilico e il prezzemolo tritati finemente e il parmigiano grattugiato
5. Versa il composto nella minestra e continua a sbattere con la forchetta in modo da formare una crema liscia e omogenea
6. Servi la minestra di zucchine e uova ben calda.

Autore: Francesca C