Quinoa
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30 g |
Brodo vegetale
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200 ml |
Melanzane
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3 |
Funghi
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120 g |
Aglio
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1 spicchio |
Pelati
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200 g |
Olio extravergine di oliva
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A piacere |
Sale e pepe
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A piacere |
Prezzemolo
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A piacere |
Tahina
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A piacere |
Preparazione: melanzane al forno ripiene di quinoa, pomodoro e funghi
- Cuoci la quinoa nel brodo per 20 minuti.
- Taglia le melanzane a metà, condisci con olio pepe e sale e poi inforna a 150°C per circa 40 minuti.
- Togli la polpa della melanzana e sminuzzala.
- Cuoci i funghi in padella con un po' di aglio e prezzemolo.
- Condisci la quinoa con la polpa della melanzana, i pelati e i funghi.
- Riempi le melanzane con il composto.
- Decora con la salsa tahina ed ecco che le tue melanzane ripiene sono pronte per essere servite.
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