Latte
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230 ml |
Cioccolato fondente
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100 g |
Zucchero semolato
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60 g |
Cacao amaro
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30 g |
Melanzane
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3 |
Amido di mais
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1 cucchiaio |
Amaretti
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a piacere |
Mandorle a lamelle
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a piacere |
Farina
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a piacere |
Olio di semi di arachide
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a piacere |
Sale grosso
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a piacere |
Preparazione: melanzane al cioccolato
- Lava, pulisci le melanzane e tagliale a fette orizzontali spesse. Poi raccoglile in uno scolapasta cospargile a strati di sale grosso quindi falle riposare pressandole con un peso per circa un'ora.
- Pulisci ogni fetta usando la carta assorbente in modo da rimuovere i residui di sale. Infarina le melanzane su entrambi i lati.
- Friggi le fette a immersione in olio di semi di arachide ben caldo, avendo cura di girarle a metà cottura. Poi scolale su carta assorbente.
- Raccogli in un pentolino il cacao amaro, lo zucchero e l'amido. Poi incorpora a filo il latte mescolando con una frusta. Porta sul fuoco mescolando.
- Appena la crema sarà ben calda e liscia, leva dal fuoco e aggiungi il cioccolato tritato. Mescola fino a completo scioglimento, poi fai raffreddare.
- Prendi una pirofila e sistema uno strato di melanzane fritte. Poi copri con un velo di salsa al cioccolato. Prosegui con gli amaretti sbriciolati, i cubetti di arancia e cedro canditi.
- Ricomincia con un nuovo strato di melanzane, poi di nuovo salsa, ancora amaretti e frutta candita: ripeti gli strati fino a riempire la pirofila.
- Copri con pellicola e fai riposare in frigorifero almeno 4-5 ore. Tira fuori circa 30 minuti prima di servire e decora con qualche fogliolina di mentuccia: la tua parmigiana di melanzane al cioccolato è pronta per essere servita.
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