Linguine
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360 g |
Piselli
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200 g |
Pistacchi
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40 g |
Bottarga in polvere
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40 g |
Limone
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1\2 |
Peperoncino
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1 piccolo |
Olio di oliva
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1 cucchiaio |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Menta fresca
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4 foglie |
Preparazione: linguine con pesto e bottarga
- Sgrana i piselli e sbollentati in acqua salata, giusto il tempo necessario a farli intenerire, scolali e blocca la cottura con acqua corrente fredda.
- Nel vaso del mixer inserisci i piselli, i pistacchi, la scorza di limone, il peperoncino, la bottarga e l'olio d'oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Cucina le linguine in abbondante acqua salata, scolale al dente e falle saltare brevemente in una padella assieme al pesto.
- Trasferiscile nei piatti da portata con un pizzico di pepe e della meta fresca.
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