Asparagi
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250 g |
Linguine
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160 g |
Parmigiano grattugiato
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30 g |
Mandorle tostate
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2 cucchiai |
Olio extravergine d'oliva
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2 cucchiai |
Preparazione: linguine alla crema di asparagi
- Cucina la pasta al dente.
- Lava e spunta gli asparagi eliminando la parte dura e lasciando solo le punte morbide.
- Mette gli asparagi in una padella con l'olio ed uno spicchio d'aglio e falli rosolare per qualche minuto e sala.
- Metti da parte alcune punti di asparagi. Frulla gli altri in un mixer insieme al parmigiano, un cucchiaio di mandorle tostate e due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Frulla fino ad ottenere una crema verde.
- Scola la pasta e trasferisci tutto nella padella insieme alla crema di asparagi. Mescola.
- Impiatta e servi le linguine alla crema di asparagi.
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