Coda pescatrice
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700 g |
Yogurt
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100 g |
Lenticchie
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100 g |
Panna fresca
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150 g |
Mandorle pelate
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100 g |
Scalogno
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4 |
Burro
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40 gr |
Olio extravergine di oliva
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A piacere |
Sale
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Un pizzico |
Coriandolo
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1 ciuffo |
Zenzero
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1 cucchiaino |
Preparazione: lenticchie rosse con pescatrice
- Porta ad ebollizione un dl di acqua, toglila dal fuoco, unisci lo zafferano e lascialo in infusione per 10 minuti.
- Frulla lo yogurt con 3 quarti delle mandorle e tutte le spezie fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lessa le lenticchie in acqua fredda, aggiungi il sale e sgocciolale al dente. Sbuccia gli scalogni, tritali e falli appassire in una padella capiente con 40 g di burro e un cucchiaio di olio.
- Unisci i tranci di pesce e falli dorare, aggiungi lo yogurt speziato, l'acqua allo zafferano e prosegui la cottura per 10 minuti, finché il pesce è cotto.
- Servi le tue lenticchie rosse con rana pescatrice a pranzo o cena.
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